Expert en Techniques de Fabrication de Fromages Retour vers les opportunités

Présentation de TCSE 

Créé en 2012, le Centre Tunisien pour l’Entrepreneuriat Social (TCSE) a pour objectif de développer et promouvoir l’entrepreneuriat social en Tunisie suivant 4 grands axes : 

1. Démocratiser l’accès à l’information et aux opportunités pour les jeunes et les 

entrepreneurs sociaux. 

2. Démocratiser l’accès au savoir, l’appui technique, logistique et financier aux jeunes 

et aux entrepreneurs sociaux. 

3. Démocratiser l’accès aux marchés et augmenter la visibilité des entrepreneurs 

sociaux. 

4. Plaidoyer pour améliorer les politiques publiques et les cadres juridiques touchant à 

l’économie formelle, l’entrepreneuriat, l’innovation et l’entrepreneuriat féminin. 

I-CONTEXTE : 

RISE (Resilience and Innovation Through Strengthened Entrepreneurship) est un projet de renforcement de capacités dédié aux acteurs de l’entrepreneuriat social tels que les entreprises sociales , les structures d’appui à l’entrepreneuriat social et les futurs entrepreneurs sociaux. 

Il est conçu pour augmenter la résilience économique et les opportunités d’emploi pour les groupes vulnérables, en particulier pour les jeunes et les femmes en Tunisie en réponse aux défis socio-économiques résultant de la pandémie de covid. 

Le projet RISE est composé de 3 programmes de soutien , d’appui technique spécifique, de business networking , de matchmaking d’une durée de 9 mois. 

1- un programme dédié aux entreprises sociales qui va offrir de l’assistance technique sur mesure aux entreprises sociales impactées par le covid19. 

2 – Un programme dédié aux structures d’appui à l’entrepreneuriat social : une assistance technique sur mesure et de la formation spécifique d’amélioration des compétences techniques . 

3- Un programme dédié aux futurs entrepreneurs sociaux : un appui technique et un matchmaking avec des structures d’appui à l’entreprenariat social et des entreprises sociales afin de bénéficier des stages.

II-OBJECTIF DU PRESTATAIRE 

Objectif Général : 

Ces sessions de consulting se proposent de mettre à la disposition de l’entrepreneur un consultant qui travaillera pendant une période bien défini pour le développement de son entreprise et ce afin de le soutenir et l’orienter techniquement dans un domaine bien spécifique (les détails du service sont mentionnés ci-dessous) 

Objectifs Spécifiques : 

L’accompagnement d’un entrepreneur ainsi que de son équipe dans la fabrication des fromages listés ci dessous: 

– fromage à tartiner petit suisse 

– fromage à pâte pressée Emmental 

– fromage fumé 

– fromage à préparation alimentaire 

Public cible : 

L’entreprise qui sera soutenue suite à cet appel est une fromagerie située à Tabeba dans la région de Nefza à Béja. 

Lieu: 

Les sessions devront se faire au sein de la fromagerie de l’entrepreneur à Nefza – Béja 

Durée et calendrier indicatif: 

La prestation se déroulera pendant 10 jours selon un calendrier qui sera défini par le consultant. 

Rôle du TCSE: 

Durant la prestation, TCSE assure un suivi avec l’entrepreneur et l’expert sélectionné à travers des réunions régulières et un récapitulatif de l’avancement du bénéficiaire. 

III- MODALITÉS DE RÉALISATION : 

Selon les besoins de l’entrepreneur, le/la consultante(e) aura comme tâches et responsabilités: 

1. Installation et mise en place du dispositif technique pour la fabrication des fromages

(équipements / enchaînement du travail). 

2. Maîtrise des techniques de fabrication de fromage (listés ci-dessus).
3. Réalisation des fiches techniques pour les produits à fabriquer.

Format du consulting: 

Cet accompagnement se fera sous forme de session de consultation individuelle avec l’entrepreneur ainsi que 5 employés de l’entreprise soutenue à hauteur de 6 heures,

réparties sur 10 jours (à confirmer selon le calendrier fixé entre le consultant et l’entrepreneur soutenu). 

IV-PROFIL DU PRESTATAIRE : 

Le/la consultant(e) devra justifier des compétences suivantes : 

• Une expertise en techniques de fabrication de fromage”.
• Une expérience de 5 ans dans la mise en place des unités fromagères et dans la

fabrication des fromages à pâte molle , pâte pressée et préparation alimentaire. 

• Une expérience notable dans le conseil au profit des TPE et PME.
• Mobilité et flexibilité selon les besoins de l’entrepreneur.
• Capacité confirmée de rédaction de rapports et présentations claires et structurées.

V- LIVRABLES : 

Le/la consultant(e) devra élaborer : 

• Une feuille de route (calendrier) du programme de consultation.
• Un rapport d’évaluation de la mission comprenant les feedback des bénéficiaires de

l’expertise technique 

• Un rapport fin de mission selon un modèle préparé par TCSE.

Tout délivrable et support résultant de la mission de consulting doit être consolidé et livré 

tels que : 

• Un plan de production journalier.
• Les outils utilisés et le contenu produit sur les différents canaux.
• Une fiche produit décrivant la démarche de fabrication des fromages.

VI- Critères d’évaluation