UN  PRESTATAIRE POUR UNE SERIE DE FORMATIONS-SHANTI Retour vers les opportunités

UN  PRESTATAIRE POUR UNE SERIE DE FORMATIONS EN CUISINE,  HYGIENE, GESTION ET CALCUL DES COUTS – NEFTA 

Titre d’affectation : Formateur 

Titre du Projet : GOIB  

Période : à partir du mois d’août 2025 

1. Présentation de l’association : 

SHANTI est une association tunisienne ayant pour mission de construire de manière  collective et concertée des solutions innovantes et créatives aux problèmes sociaux,  économiques, culturels et environnementaux d’aujourd’hui. SHANTI met en œuvre ces  solutions à travers des projets et de services, participant à la construction d’une société  solidaire et inclusive basée sur l’égalité des chances et l’accès aux droits.  

SHANTI appuie et soutient les acteurs du secteur associatif et de l’économie sociale et  solidaire, et met en place des initiatives économiques solidaires dans l’artisanat, le  tourisme et les services à la personne.  

5. Contexte de la mission :  

Dans le cadre de ses activités de renforcement des capacités économiques des femmes  artisanes à Nefta, SHANTI met en place un programme de formation visant à améliorer  les compétences techniques et de gestion des bénéficiaires, notamment celles qui  tiennent des tables d’hôte ou travaillent dans le domaine culinaire. 

Ces formations visent à professionnaliser leur activité, améliorer la qualité des services  proposés, assurer la rentabilité et favoriser la durabilité de leurs microentreprises. 

6. Objectifs de la mission  

Le prestataire recruté devra concevoir et animer une série de sessions de formation  pratiques et interactives sur : 

• Techniques culinaires adaptées aux tables d’hôte et à la gastronomie locale. • Hygiène et sécurité alimentaire (respect des normes, bonnes pratiques en cuisine). • Calcul du coût réel d’un menu (intégrant matières premières, main-d’œuvre, charges  indirectes) afin d’éviter les pertes. 
• Mise en place d’outils simples de gestion (tableaux de suivi des commandes,  dépenses et bénéfices). 

7. Résultats attendus :  

• Les participantes maîtrisent les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.
•  Les participantes savent calculer le coût réel d’un menu et fixer des prix rentables.
•  Les participantes utilisent des outils simples de suivi et de gestion de leur activité.
• Un support de formation (manuel ou fiches pratiques) est remis aux bénéficiaires.
• Un rapport détaillé sur le déroulement de la formation : À l’issue de chaque session, le  formateur devra fournir un rapport complet décrivant le déroulement de la formation. Ce  rapport devra inclure une évaluation de la manière dont chaque module a été abordé, les  principales activités réalisées, ainsi que les points forts et les difficultés rencontrées  durant la formation.  

8. Méthodologie  

• Approche participative et axée sur la pratique. 
• Exercices et démonstrations culinaires en conditions réelles. 
• Utilisation d’exemples concrets et d’outils simples pour la gestion. 

9. Profil recherché  

• Expérience confirmée dans la formation culinaire et la gestion d’activités de restauration.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. 
• Expérience dans la formation des femmes.  
• Capacité à vulgariser les notions de gestion et à utiliser des outils simples et accessibles.