Formateur boulangerie et viennoiserie (H/F)-IECD Retour vers les opportunités

L’Institut Européen de Coopération et de Développement (IECD), organisation de solidarité  internationale créée en 1988, met en œuvre des projets de développement économique et  humain dans 18 pays, en partenariat avec des institutions locales. Depuis plus de 30 années,  l’IECD intervient dans les domaines de l’éducation, de la formation et de l’insertion  professionnelle, de l’entrepreneuriat et de l’accès à la santé pour les personnes les plus  vulnérables. 

Présent dans le bassin méditerranéen depuis 1989 au Liban, en Egypte et au Maroc, l’IECD  développe désormais ses activités en Tunisie depuis 2022. Après le démarrage du projet  Dispositifs de la Nouvelle Chance, l’IECD diversifie ses activités et lance un projet de création  d’une filière boulangerie et d’appui aux centres de formation en boulangerie et pâtisserie.  

En 2024, la première formation initiale en boulangerie en Tunisie a été conçue et mise en place  au sein de l’association partenaire APES/Ftartchi. Dans le cadre du pilote, 12 jeunes ont été  formés, pendant 4 mois, aux techniques de boulangerie, aux compétences de vie et ont bénéficié  d’un accompagnement pour leur insertion en stage. À l’issue de la formation, un suivi  personnalisé leur est proposé afin de favoriser leur accès à des emplois stables et de qualité. 

En 2025, l’ambition est de poursuivre le déploiement et l’amélioration de la formation tout en  préparant le lancement d’une boulangerie sous forme d’entreprise de formation, offrant ainsi un  cadre professionnel structurant aux futurs apprenants. 

Pour mener ce projet clé, l’IECD Tunisie est à la recherche d’un(e) formateur(trice) boulangerie et  viennoiserie qui animera les activités de formation. 

Nous recherchons un.e boulanger.e passionné.e, doté.e d’une excellente maîtrise technique et  d’au moins 2 ans d’expérience dans le métier. Au-delà de son savoir-faire, il/elle devra posséder  les qualités essentielles pour transmettre ses compétences : aisance en communication,  patience, sens du partage et engagement envers la formation. La personne sélectionnée  bénéficiera d’un accompagnement pour développer les outils pédagogiques et affiner sa posture  de formateur. 

MISSIONS  

Le formateur ou la formatrice en boulangerie et viennoiserie occupe un rôle central au sein de  l’équipe pédagogique. Il/elle est chargé(e) de transmettre aux apprenants les compétences  essentielles et les principes fondamentaux du métier, afin de les préparer à devenir des  professionnels qualifiés dans un marché en constante évolution.

En tant que responsable de la formation en boulangerie et viennoiserie, il/elle veille à la bonne  mise en œuvre des processus pédagogiques et au respect des standards de formation.  Travaillant en étroite collaboration avec le/la chef(fe) de projet, il/elle contribue activement à  l’organisation et au bon déroulement de la formation, ainsi qu’à la production. 

Le formateur ou la formatrice entretient un lien direct avec chaque apprenant et collabore  étroitement avec l’ensemble des membres de l’équipe pédagogique. Il/elle joue également un  rôle clé dans la représentation du programme auprès des acteurs du secteur (fournisseurs de  matières premières, boulangeries, pâtisseries, hôtels…), des partenaires et des organisations  éducatives, afin de promouvoir les valeurs et les méthodes du centre de formation. 

Ses principales responsabilités incluent : 

1. Assurer la formation et développer la pédagogie 

– Créer un environnement d’apprentissage positif et bienveillant, en partageant sa  passion pour l’enseignement et le métier, tout en contribuant activement au  développement du projet. 

– Concevoir et dispenser des cours axés sur les compétences, en s’appuyant sur  les programmes conçus par l’IECD. 

– Adapter les méthodes pédagogiques en fonction des besoins individuels des  apprenants, en veillant à diversifier les approches (apprentissage pratique,  démonstrations, études de cas, etc.) pour maximiser l’efficacité de la formation. 

– Évaluer les compétences des apprenants, en conformité avec le programme  pédagogique du centre et les exigences du marché du travail. 

– Assurer un suivi personnalisé des apprenants, en mettant en place des outils de  suivi de progression et en offrant un soutien constant pour surmonter les  difficultés rencontrées. 

– Superviser la montée en compétence de l’assitant.e boulangerie 

– Encourager l’innovation dans la pratique professionnelle en intégrant des  techniques et tendances modernes de la boulangerie et de la viennoiserie, tout  en valorisant les savoir-faire traditionnels. 

– Favoriser l’insertion professionnelle des apprenants en les accompagnant dans  la préparation de leur recherche de stage ou d’emploi, et en établissant des  partenariats avec des entreprises locales pour faciliter leur insertion. 

– Participer à l’évolution de la formation, tant en termes de contenu que de visibilité  auprès des entreprises et des acteurs du secteur. 

– Prendre part aux réunions d’équipe pour le suivi opérationnel du projet et le suivi  pédagogique des apprenants. 

– Gérer les stocks et les achats nécessaires pour garantir le bon déroulement de la  formation. 

– Participer à des événements professionnels (salons, compétitions, ateliers) pour  représenter le centre de formation et rester informé des dernières innovations du  secteur.

2. Contribuer à la création d’un boulangerie école (entreprise sociale) 

– Participer à la mise en place et au lancement de la boulangerie-école. – Superviser l’unité de production de l’entreprise sociale. 

– S’assurer que les processus de boulangerie et de viennoiserie définis soient  enseignés, suivis et respectés. 

– Garantir que les produits et les processus respectent des normes strictes de  contrôle de la qualité. 

– Gérer les stocks et les achats nécessaires au bon fonctionnement de l’activité. – Contribuer au succès des opérations de promotion et de vente de l’activité. 

PROFIL 

Formation : Formation en boulangerie, pâtisserie 

Expérience : Au moins 2 ans d’expériences en fabrication de pains, de viennoiseries (et de  pâtisseries serait un plus), une expérience de la formation et un atout. 

Compétences recherchées :  

– Maîtrise des techniques de boulangerie et de viennoiserie 

– Expérience/expertise en tant que boulanger 

– Connaissance de la réglementation alimentaire et de l’hygiène 

– Capacité à composer des programmes de formation et à concevoir des supports  pédagogiques 

– Bonne communication et leadership pour animer des sessions de formation

– Capacité à évaluer les compétences des apprenants et à leur fournir des commentaires  constructifs 

– Orientation client pour répondre aux besoins des clients de l’entreprise

– Flexibilité et capacité à s’adapter à différents niveaux d’expérience et de compétence  des apprenants 

– Excellente maitrise à l’écrit et à l’oral du français. La maitrise de l’arabe ou du dialecte  tunisien est un atout. 

– Maitrise du Pack Office et notamment maitrise d’Excel 

– Compétences en mise en œuvre d’activités pédagogiques 

Qualités personnelles attendues : 

– Rigueur, organisation, gestion 

– Dynamisme, force de proposition, 

– Capacité à évoluer dans un projet en lancement 

– Adaptation à la culture locale 

– Fort intérêt pour les projets d’insertion des jeunes

– Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience 

– Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect 

– Adhésion aux valeurs et à l’identité de l’IECD 

CONDITIONS DU POSTE  

Statut : Salarié à temps plein, Contrat à durée déterminée de 1 an renouvelable Sous la responsabilité de : chef.fe de projet formation  

En étroite collaboration avec : 

– La coordinatrice pédagogique 

– Les équipes du partenaire d’exécution FTARTCHI 

– Les équipes des autres pays où l’IECD développe des programmes HR (Vietnam,  Madagascar) 

– Les équipes du partenaire local (direction, responsable de projet…)  

Démarrage du poste : Août 2025 pour 1 an 

Localisation : Tunis.  

Pour candidater, envoyer CV et lettre de motivation zoe.bodar@iecd.org