Appel à consultant – CEFA Retour vers les opportunités

Termes de Référence : Formation en transformation laitière et dérivés de lait

Projet Start Up Tunisie

Contexte :

Dans le cadre du projet « Start Up Tunisie »,  cofinancé par l’Agence Italienne pour  la Coopération au Développement (AICS), l’ONG CEFA (Comité Européen pour la Formation et l’Agriculture) et ses partenaires (Comune di  Fano, FondazioneCante di Montevecchio, Consorzio Marche Biologiche, Lega delle Autonomie, UniversitàdegliStudi di Urbino, Odesypano, CRDA, ISPT, Délégations de Tabarka, Fernana et Ain Draham, Association Sidi Bou Zitoun), réalisent des actions d’accompagnement aux startups dans la région Kroumirie et Mogods(Gouvernorats de Jendouba/Beja/Bizerte) par la valorisation des secteurs du tourisme responsable, de l’agriculture, de l’élevage et des services agricoles, avec pour objectif la création d’opportunités de travail.

En particulier, suite aux besoins ressortis durant l’accompagnement, la réalisation d’une session de formation technique au profit de nos startups en transformation laitière et dérivés de lait est considérée appropriée pour le renforcement de leurs capacités techniques et professionnelles.

Objectifs :

Assurer une session de formation en « Transformation laitière et dérivés de lait», au profit de 2 startups actives dans les domaines de fabrication des fromages à Tabarka et Bizerte, ayant le but de renforcer leurs technicités et connaissances et de promouvoir la diversification des produits.

La formation doit axer sur les thèmes suivants :

• Cycles et conditions de production et de conservation des dérivées du lait à savoir :
• Pates pressées (cuite/non cuite)
• Fromages frais
• Fromages fondus
• Fromages de lait de chèvre/de brebis
• Analyses et circuit de production des matières premières
• Machines d’analyse et production
• Autres pertinentes

Résultats :

L’action de la formation vise à accompagner les jeunes startups, afin d’acquérir des nouvelles compétences techniques qui vont leur permettre l’amélioration de leurs :

• Productivité
• Qualité de produit
• Diversification de production

Livrables :

• Supports de formation
• Rapport global de formation
• Fiches techniques de fromage

Selon l’évolution de la pandémie Covid-19, il pourrait être nécessaire d’assurer des activités en modalité en ligne et à distance.